Lemon Curld

snott från:
http://alltommat.se/recept/lemon-curd/

Lemon curd

125 g	smör
3 dl	strösocker
	vatten
3 st	ägg
3 st	citroner

Lemon curd
1. Skrubba 3 citroner i varmt vatten.
2. Riv skalet från en av citronerna och blanda med pressad saft från alla tre i en kastrull.
3. Tillsätt  3 ägg och 3 dl strösocker. Låt sjuda och rör till en tjock kräm.
4. Blanda ner 125 g smör och rör till en jämn lemon curd. Häll upp på väl rengjord burk
Lemon curd håller en månad i kylen!

Smördegsinbakad Gorgonzola..

Lånat från tjuslings kök
att prova nån gång i framtiden.

 Blanda 200 g gorgozola, 1 ½ riven ost (gärna cheddar eller präst), 3 msk färskost, 2 äggulor, lite hackad basilika, salt och svartpeppar tillsammans. Rör tills det blir en krämig röra.
Ta sedan en kyld smördegsrulle, veckla ut och gaffla runt kanterna (ca en centimeter in). Ta lite vatten på ett finger och fukta sedan det räfflade. ...
Lägg den krämiga röran i en sträng längst med långsidan, lämna tre centimeter kanterna.

Vi ihop rullen kant i kant, och tryck ihop det räfflade så det blir helt tätt. Rulla rullen mot dig så skarven hamnar under. Pensla sedan på äggula. Snitta några snitt i rullen, sen in i en 225 grader varm ugn och låt den gotta till sig där i 10 minuter, eller tills den är gyllenbrun och frasig.

Saffranskladdkaka

"lånat från milda"

http://www.milda.se/recept-visa/saffranskladdkaka-med-mandelmassa/

nyårsmiddag

Umusslor
http://www.recept.nu/sveriges-masterkock/leif-mannerstrom/leif-mannerstrom-lagar-moules-marinieres/




helstekt entrecote


http://www.tasteline.com/Recept/ortstekt_kalvfile_med_potatis-_och_tryffelcreme__sallad_pa_kal__kantareller_och_sidflask


blomkåls pure/rösti


panna cotta
http://www.tasteline.com/Recept/grundrecept_pa_pannacotta

bananmokkatårta

1. mosa 2-3 mogna bananer hellre övermogna än för omogna
2. vispa grädde ca 4dl
3. blanda grädden med socker, ca 1tsk & snabbkaffepulver upplöst i vatten, ca 1tsk, smaka av
4. blanda lite av grädden med bananerna. ca 1/3 av grädden.
5. Ta en chokladtårtbottensats, lägg mellan första & andra lagret med banan/gräddblandning
6. täck över tårtan med resten av grädden.


dekorera med valfritt, choklad, vindruvor eller annat.


ta gärna mycket grädde
bäst om du gör dagen innan och låter stå i kylen

Eva middag

Min arbetskollega gick i pension i höstas: det sörjer vi med en middag, bättre sent än aldrig.

Vi blir fyra personer och förhoppningen är att kunna förbereda så mycket som det går dagarna innan :)

Såhär ser menyn ut:

Förrätt:

Moules marinières
http://www.recept.nu/leif-mannerstrom/soppor-och-grytor/fisk-och-skaldjur/moules-marinieres/

Dricka: vitt vin Riesling Grand Cru Kitterlé Domaines Schlumberger (nr 96105)

Huvudrätt:
Oxfile
http://www.spisa.nu/3.28/varufakta/oxfile/
Svartrotsgratäng (förbered dagen innan)
http://www.recept.nu/recept_nu/huvudratt/gronsaker/gratang_med_svartrotter/
Smörslungade grönsaker - Salladsärtor, chili,  gul paprika, broccoli? - preparera grönsaker dagen innan
Balsamicosås (förbered dagen innan)
http://www.kokaihop.se/recept/balsamicosas

Dricka: Rött vin Conde de Valdemar Gran Reserva (nr 12601)

Dessert:
Chokladbrownie med hallonmousse (Förbered dagen innan)
http://frkdill.blogspot.co.uk/2009/09/den-absolut-godaste-efteratten.html

Dricka: Reccua Moscatel (nr 98053)

Logistik/schema:
Storhandla övrigt onsd - Klart, bara musslor kvar och ev färska örter om de dör.
Systemet? Onsd? Dryck klart!
Onsd/torsdag: städa! Nja får göra sista på lörd -klart
Fredag: förbered Dessert & Gratäng, klart!
Handla musslor på lördag  - Klart
Lördag: förbered til musslor, kött ut, dryck kyl, sås, grönsaker, duka - Klart!

Kastruller/formar
Form till Efterätt - rund med avtagbar kant
Form till gratäng: yes lilla runda
stekpanna - oxfile + grönsaker - form (avlånga?)
liten kastrull - sås
Stor kastrull musslor - yes.

Avec - Christian

Stök i kök

Dryck inhandlat

Pust en stund i soffan nu

Eftersummering: Attans glömde ta kort på dukningen, nöjd fick använda min "finservice" Carl för en gångs skull - brukar ju ske var tredje år ;)

Middagen blev i stort sett lyckad, men följande kan tänkas på till nästa gång:
Musslorna blev lite kalla vid servering då jag tog ur dem när de öppnat sig och la dem i en skål brevid, de skulle ha kokat lite längre -lite mjuka i konsistensen och serverats i soppspadet, kokade nog lite för hårt och reducerade vätskan för mycket, blev inte så mycket "soppa" kvar.

Köttet skulle ha tagits ut några grader tidigare, tror vi tog ut den vid ca 68? grader men gick upp till 72. Svartrotsgratängen blev lite "stabbig" i min smak, mer svartrötter och mindre "gratängsås", bytte iof ut mjölken mot grädde.

Efterätten stelnade hallonmoussen inte helt, och vid servering glömde jag passionsfrukterna, men serverade med lite kardemumma grädde. Kanske lite kaka på kaka ;) Troligen eftersom jag använde frusna hallon och skulle ha vispat grädden lite till. Men den blev suveränt god! tog bara 2dl socker till hallonmousseblandningen eftersom jag inte ville ha det för sött.

det är inte helt lätt att få ihop allt logistikst men tyckte vi klarade det ganska bra och fick lagom mellanrumm mellan rätterna :)

En riktigt lyckad middag!!